Sabas Jean Marie Aubin Maury
Sabas Jean Marie Aubin Maury prêtre, musicien et compositeur français, originaire de la vallée de Vicdessos. Connu surtout pour sa création de l’hymne de l’Ariège, Arièjo ô moun Païs.
1863 à Gestiès naquit Sabas Jean Marie Aubin Maury, fils de Jean Baptiste Maury, né à Siguer, instituteur à Gestiès puis à Sem, et de Marie Honorine Adeline Piquemal, née à Saurat.
Bien sur son père institueur lui donna une bonne éducation. En plus Sabas Jean Marie Aubin Maury avait beaucoup de talent.
Dès 1890 il fut nommé Curé d’Arquizat-Miglos
Ensuite en 1892 il fit construire une seconde sacristie.
Puis en 1901 il fut Curé d’Arquizat et de Norgeat (commune de Miglos)
En fin le 24 août 1906 il devient curé doyen, chanoine de Varilhes. Cette ville dans laquelle il resta plus de 17 ans.
Enfin de compte le 26 novembre 1923 décès de Sabas Jean Marie Aubin Maury. Finalement le cimetière de Varilhes accueille sa tombe . Ca tombe « plus que modeste » semble à l’image de cet homme.
La guerre des demoiselles
La guerre des Demoiselles c’est une révolte de la misère contre les riches exploitants des forêts. C’est sous le règne de Charles X Roi de France et de Navarre
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Le millas
Le millas vient de l’occitan milh qui veut dire millet mais aussi maïs. Bien évidemment c’est la farine de maïs que l’on va utiliser pour cette recette.
On retrouve le millas dans pas mal de région, avec toujours la même base d’ingrédients mais avec quelques variants.